毎朝、いちばんに焼く。
店主のこと

お店のはじまり

もともとは、パンを習うことが好きな会社員でした。休日にこねたパンを近所に配るうちに、「ここで毎朝焼いてほしい」と言われるようになりました。

住宅街の角の小さな店舗を借りて、こむぎとひなたを始めたのは、その少しあとのことです（仮）。

• 2019年パン教室に通いながら、週末に焼き菓子を販売（仮）
• 2021年住宅街の角に、小さなお店を開店（仮）
• 2025年取り置き予約を始める（仮）
• 2026年商品の一部を、季節ごとに入れ替える（仮）

パンへの想い

毎日同じパンを焼くことは、同じ味を守ることだと思っています。でも、季節ごとに粉や水分が変わるので、同じ配合のままでは同じ味にはなりません。

だから、毎朝生地の様子を見ながら、焼き時間を少しずつ変えています。これが、ひなたのにおいのするパンの理由です。

毎朝のこと

朝5時に起きて、仕込みを始めます。7時半の開店までに、その日の焼き上がりの一覧を作ります。お店のスマホで、焼き上がりの時間と状態を更新するのも、この時間です。

取り置きのご予約は、LINEにも通知が届きます。忙しい朝でも、お客様が取りに来やすいように、受け取りの時間を大切にしています。