朝5時すぎ、お店の裏で、くるみを炒る香りがふわっと広がります。今年の秋は、くるみのカンパーニュをもう少し香ばしく焼いてみることにしました。
生地は、いつもの配合から水分を少しだけ減らしています。くるみは、焼く前に軽く炒っておくと、香りが立つだけでなく、生地のなかで噛みごたえがしっかり残ります。
いちばん気をつけたこと
焼き色です。くるみは焦げやすいので、オーブンの奥と手前で、焼き上がりの色がかなり違うんです。ここ数日は、一本ずつ様子を見ながら焼いています。
取り置きのご予約も受け付けています
くるみのカンパーニュは、数に限りがあります。気になる方は、取り置き予約をどうぞ。受け取りの時間は、予約のときにお選びいただけます。
店主より